Ingredienti per 4 persone:
400 g di farina di grano saraceno
175 g di farina bianca
1 uovo
200 g di verza o spinaci o bieta
100 g di patate
2 spicchi d’aglio
150 g di burro
parmigiano grattugiato
sale
Preparazione:
Fate un impasto con le due farine e l’uovo con un po’ d’acqua tiepida, come per la normale sfoglia. Ricavate delle tagliatelle corte, che si faranno cuocere in acqua bollente salata per 8/10 minuti. A parte cuocete le patate, tagliate a quadratini, e la verza. Condite il tutto con burro sciolto e due spicchi d’aglio lasciati indorare interi, che poi toglierete. Sul piatto, con fondo cosparso di parmigiano grattugiato in abbondanza, adagiate i pizzoccheri scolati e aggiungete altro parmigiano
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