Ingredienti per 4 persone
800 gr. di gnocchi di patate
300 gr. di chiodini
200 gr. di salsiccia
Un porro
mezza carota
Una costa di sedano
Marsala secco
Un rametto di rosmarino
70 gr. di burro
Sale
pepe
Preparazione:
Pulite il sedano, la carota e il porro, lavateli e tritateli. Fateli soffriggere in una casseruola con 50 gr. di burro. Aggiungete i funghi ben puliti, bagnate con ¾ cucchiai di marsala e fatelo evaporare a fuoco vivo. Salate, pepate, abbassate la fiamma, mettete il coperchio e proseguite la cottura per 15/20 minuti. Spellate la salsiccia e sbriciolatela; lavate il rosmarino, asciugatelo, tritatelo grossolanamente e fatelo rosolare in una padella assieme alla salsiccia con il burro rimasto. Aggiungete il tutto al sugo di funghi, mescolate bene, lasciate insaporire per qualche istante e togliete dal fuoco. Lessate gli gnocchi in abbondante acqua bollente salata. Scolateli con un mestolo forato man mano che vengono a galla e conditeli a strati in una pirofila o in una zuppiera con il sugo di funghi e salsiccia. Mescolate delicatamente con il dorso di due cucchiai per non rovinarli o farli attaccare, distribuiteli nei piatti e servite, se vi piace, con grana grattugiato
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