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Cucina

Scaloppine Al Limone

il 20/08/2013 12:38 by - 2 Repliche

in Secondi

Ingredienti: 4 fettine di vitello 30 g di burro 20 g di farina 1 limone olio di oliva sale pepe Preparazione: Soffriggere 1 noce di burro e 2 cucchiai d’olio in una padellina antiaderente e adagiatevi le fettine di carne, battute e infarinate. Fatele rosolare da entrambe le parti a fuoco vivo, salate, pepate e […]

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Fiorentina

il 20/08/2013 12:34 by - Replica

in Secondi

Ingredienti: fiorentina da 1 kg circa alta 4 cm sale timo pepe a piacere Preparazione: Fare una marinatura qualche ora prima con sale e timo. Così la carne butta fuori i suoi succhi e poi li riassorbe diventando saporitissima e più tenera. Niente frigo prima di cuocere. Poi cottura alla brace ben calda per circa […]

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Arista Alle Mele Verdi

il 20/08/2013 12:33 by - Replica

in Secondi

Ingredienti: 1 kg di arista 1 noce di burro 4 cipolle 2 mele verdi 1 foglia di alloro 2 rametti di timo 3 cucchiai di cognac 1 cucchiaio di farina olio extra sale Preparazione: Salate pepate e infarinate la carne. Tagliate le cipolle a fette sottili, scaldate poco olio e il burro in una casseruola […]

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Polpettine Di Pollo O Tacchino E Patate

il 20/08/2013 12:32 by - Replica

in Secondi

Ingredienti: 400 g di carne di pollo o tacchino tritata 400 g di patate 2 uova 50 g di parmigiano grattugiato 4 cucchiai di farina 100 g di burro prezzemolo sale pepe Preparazione: Bollite le patate, pelatele e passatele nello schiacciapatate. Amalgamate la carne alle patate in una terrina. Aggiungete le uova sbattute, il prezzemolo, […]

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Trippa Alla Romana

il 20/08/2013 12:26 by - Replica

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Ingredienti per 6 persone: 1 kg di trippa 1 spicchio di aglio 1 carota sedano pecorino grattugiato menta romana 750 ml di passata di pomodoro peperoncino sale Preparazione: La trippa si acquista precotta. Si sciacqua abbondantemente la trippa e si mette in tegame, insieme a un soffritto di aglio, sedano, carota e peperoncino, già appassito. […]

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Petto Di Pollo All’aceto

il 20/08/2013 12:26 by - Replica

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Ingredienti per 4 persone: 8 fette di petto di pollo aceto 2 spicchi di aglio olio sale pepe rosmarino Preparazione: Appiattite le fettine di pollo con il batticarne e poi rosolatele in padella con 3 cucchiai di olio e l’aglio, cuocete per circa 3 minuti per lato a fuoco medio. Alzate la fiamma, aggiungete l’aceto […]

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Straccetti Con La Rucola

il 20/08/2013 12:25 by - Replica

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Ingredienti per 4 persone: 700 g vitellone tagliato a carpaccio 150 g grana padano a scaglie a piacere 1 mazzetto rucola 1/2 limone 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva sale pepe Preparazione: Tagliate in filetti la carne e gettatela in padella, nell’olio bollente, e fatela cuocere per pochi minuti. Quando la carne è rosata, ma […]

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Lumache Alla Romana O Ciumacata

il 20/08/2013 12:25 by - Replica

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Ingredienti: 500 g di lumache 500 g di pomodori pelati 5 acciughe olio di oliva mentuccia peperoncino 2 spicchi di aglio sale pepe Preparazione: Prima della preparazione si dovranno spurgare le lumache in acqua , aceto e sale per un paio di giorni, poi dovranno essere bollite per 10 minuti e sciaquate in acqua fredda. […]

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Polpette Di Melanzane

il 20/08/2013 12:24 by - Replica

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Ingredienti per 4 persone: 600 g di melanzane 1 uovo 1 spicchio d’aglio pan grattato 60 g di pecorino grattugiato 100 ml d’olio d’oliva sale pepe Per la salsa facoltativa: 300 g di passata di pomodoro basilico 3 cucchiai d’olio extra vergine 1 spicchio d’aglio sale pepe Preparazione: Sbollentate in acqua salata per 5 minuti […]

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Polpette Di Zucca

il 20/08/2013 12:23 by - Replica

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Ingredienti: 1 zucca pane latte o acqua o brodo noce moscata pepe Preparazione: Tagliate la zucca a spicchi e privatela dei semi, poi mettete gli spicchi in forno cosparsi di sale grosso, oppure cuoceteli a vapore e non in acqua, assorbirebbero troppo liquido. Una volta cotti privateli della buccia e frullateli con del pane fresco […]

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