Ingredienti:
farina di semola 700 g
farina di grano duro 300 g
acqua 600 ml
lievito madre (o lievito di birra) 200 g
sale un cucchiaio
Preparazione:
Prendere i due tipi di farina e mischiarli assieme. Dopo aggiungere l’acqua, il lievito madre e il sale ed iniziare l’impasto. Impastare fino a renderlo morbido. Dopo continuare a lavorarlo con i pugni. Fare le forme ( 3 ogni chilogrammo), infarinarle e metterle a lievitare per 2 o 3 ore in una cesta suddivise da un panno. Le forme devono essere vicine perché cozzando l’una con l’altra favoriscono la lievitazione. Cuocere 15 minuti a 225° poi altri 30 minuti a 180°. Una volta sfornato va coperto subito con un canovaccio.
ciao da Ottavia da Cagliari
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