Ingredienti:
1 busta di minestrone surgelato
1 grande cipolla
250 g di ricotta
2 uova
curry
sale
pepe
1/2 bicchiere di vino bianco
2 sottilette
1 confezione di pasta sfoglia
Preparazione:
far rosolare la cipolla, aggiungere la busta di minestrone surgelato, lasciar cuocere per 20 minuti a fuoco lento.
Aggiungere 2 cucchiaini di polvere di curry, sale pepe e terminare la cottura con 1/2 bicchiere di vino bianco.
A fine cottura far raffreddare.
Aggiungere ad impasto raffreddato le uova e la ricotta.
Mettere l’impasto sulla tortiera dove avremmo adagiato la pasta sfoglia.
In forno a 180 per 20 minuti…et…voila’, una meravigliosa e gustosa alternativa di mangiare il minestrone!

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Ingredienti per 6 persone:
300 g di farina
80 g di strutto
1 cubetto di lievito di birra (g 25)
25 g di pecorino romano grattugiato
25 g di parmigiano grattugiato
pepe
Per il ripieno:
60 gr di emmental svizzero, 60 gr di provolone
100 g di provola affumicata
2 uova sode
100 g di salsicia napoletana
100 g di pancetta a cubetti
Preparazione:
Disponete la farina sulla spianatoia con lo strutto, i formaggi grattugiati, il lievito sciolto in 1/2 bicchiere d’acqua, il sale ed il pepe. Impastate a lungo ed energicamente, fino ad ottenere un composto elastico. Formate una palla, mettetela in una terrina, copritela con un telo e fate lievitare in luogo tiepido fino a quando il volume sarà raddoppiato. Intanto tagliate a pezzetti i formaggi e la salsiccia. Lessate le uova e raffreddatele, sgusciatele e tagliatele a spicchi. Stendete la pasta lievitata con il matterello in sfoglia alta circa 1 cm. Distribuitevi i formaggi, le uova, la salsiccia, la pancetta ed arrotolate con delicatezza stringendo il più possibile. Ungete uno stampo a ciambella e disponetevi il rotolo sigillando accuratamente le estremità. Coprite e fate lievitare in luogo tiepido altre 2 ore. Cuocete il tortano in forno già caldo a 170° per circa 1 ora.

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Ingredienti per 8/10 persone:
Per il ripieno:
800 g di zucchine
700 g di melanzane
500 g di pomodori pelati
250 g di olive nere snocciolate
250 g di cipolla
4 cucchiai colmi di capperi sotto aceto
olio extra vergine abbondante
sale q.b.
Per il rivestimento:
3,5 kg di patate
100 g di parmiggiamo grattugiato
2 uova
pepe q.b.
pane grattugiato
Preparazione:
Tagliare a cubetti le zucchine, le melanzane, i pelati, le olive nere e ridurre a fettine sottili la cipolla.
In un tegame ampio, mettere abbondante olio per sfriggere la cipolla, poi aggiungere le zucchine, le melanzane e sale. Quando saranno un po’ rosolate, aggiungere capperi, olive e pomodori pelati. Lasciar cuocere a fuoco medio fino a cottura completata.
Nel frattempo, mettere a lessare le patate con acqua e sale. Quando saranno pronte, passarle con lo schiaccia-patate, farle freddare un pochino e poi aggiungere le uova, il pepe e il formaggio. Amalgamere il tutto, ungere la teglia con l’olio e il pane grattato. Creare con le patate uno strato sul fondo, ricoprirlo con il ripieno e creare un altro strato di purea a copertura. Cospargere l’ultimo strato con l’olio avanzato dalla cottura del ripieno. Infilare la teglia in forno a 200° per circa 45 minuti ( fino a completa doratura della parte superiore ). Una volta levata dal forno, lasciarla riposare per almeno 1/2 ora e poi servire. Fredda è ancora più buona

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Ingredienti:
4 mazzi di scarole
1 acciuga
1 spicchio di aglio
100 g di olive di Gaeta snocciolate
100 g di capperi dissalati in acqua calda
1 foglia di alloro
olio extra vergine
sale
burro
per la pasta:
1 kg di farina 00
1 cubetto di lievito di birra
600 ml di acqua tiepida
2 cucchiai di olio extra vergine
10 g di sale
1 cucchiaino di zucchero
Preparazione:
Pulire le scarole e lessarle. In una padella scaldare un’acciuga, aggiungere aglio ed alloro che poi toglieremo prima di inserire le scarole lessate, le olive, i capperi ed il sale. Far rosolare il tutto per 10 minuti circa, spegnere il fuoco e far raffreddare. Nel frattempo preparare la pasta, sistemare a fontana la farina, aggiungere l’acqua tiepida, avendo cura di lasciarne una tazzina dove sciogliere il lievito che verrà versato nell’impasto a cui avremmo aggiunto il sale e lo zucchero. Formare una palla e far crescere per 2 ore circa e comunque fino a quando avrà raddoppiato il volume. A tal fine si coprirà con una pellicola la ciotola dove abbiamo sistemato la pasta.
Tagliare 3/4 di pasta e stenderla col mattarello, oliare una teglia con cerniera e porre la pasta così stesa, adagiarvi le scarole condite e raffreddate, coprire con il resto della pasta che abbiamo steso. Spennellare col burro la parte visibile della pizza. Sistemare in forno ventilato a 180°, in posizione alta, e per 45 minuti circa e comunque fino a quando sarà tutta dorata.

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Ingredienti per 4 persone:
800 g di patate
100 g di prosciutto cotto
20 g di parmigiano grattugiato
1 uovo
200 g di mozzarella
noce moscata
sale
pan grattato
Preparazione:
Prendete le patate, lavatele e mettete a cuocere in pentola a pressione. Portate a pressione con a fiamma alta, poi dal momento dell’inizio del fischio, abbassate la fiamma e cuocete per 20 minuti. Spegnete e lasciate sfiatare. Quando sarà possibile aprire la pentola, scolatele, sbucciatele e passatele allo schiacciapatate e raccoglietele in una ciotola. Sbattete l’uovo con un pizzico di sale e aggiungetelo alle patate insieme al parmigiano grattugiato, al prosciutto cotto tagliato a cubetti e la mozzarella tagliata a dadini. Salate e aggiungete una grattata di noce moscata. Imburrate leggermente una pirofila e cospargete il fondo di pan grattato. Versate il composto. Spolverate con pan grattato e qualche fiocchetto di burro.Cuocete in forno preriscaldato a 200° per 20 minuti.

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Ingredienti per 4 persone:
6 uova
2 cucchiai di parmigiano grattugiato
1 cucchiaio di pangrattato
5 zucchine medie
1 cipolla a piacere
olio evo
sale
Preparazione:
In una ciotola sbattere insieme le uova, un pizzico di sale, il pangrattato e il parmigiano grattugiato. Affettare finemente le cipolle e le zucchine, e porle in una padella antiaderente con l’olio e il sale. Cuocere sino a che non si ammorbidiscono.
Distribuire le verdure sulla padella e versare sopra il composto di uova. Cuocere in modo che si solidifichi il fondo della frittata.
Girate poi la frittata e cuocetela anche sull’altro lato, finché sarà ben dorata. Servitela calda o tiepida.

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Ingredienti per 4 persone:
6 uova
2 cucchiai di parmigiano grattugiato
1 cucchiaio di pangrattato
1 pacchetto di wurstel grandi
1 mozzarella da 125 g
olio evo
sale
Preparazione:
In una ciotola sbattere insieme le uova, un pizzico di sale, il pangrattato e il parmigiano grattugiato. Tagliare a cubetti i wurstel e la mozzarella, e porli in una padella antiaderente con l’olio. Cuocere per 5 minuti.
Versare sopra il composto di uova. Cuocere in modo che si solidifichi il fondo della frittata.
Girate poi la frittata e cuocetela anche sull’altro lato, finché sarà ben dorata. Servitela calda o tiepida.

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Ingredienti per 4 persone:
6 uova
300 g di patate
2 sottilette
1 cucchiaio di parmigiano o grana
1 cucchiaio di pangrattato
olio
sale
Preparazione:
Sbucciate le patate, lavatele e tagliatele a cubetti. Fatele rosolare in una padella con l’olio ed il sale. Proseguite la cottura a fiamma media finché le patate sono tenere e dorate. Battete le uova con due pizzichi di sale, il parmigiano, il pangrattato e le sottilette, versate il composto sulle patate e fatelo rapprendere. Girate poi la frittata e cuocetela anche sull’altro lato, finché sarà ben dorata. Servitela calda o tiepida

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Ingredienti per 2 persone:
4 uova
sale
40 g di grana grattugiato
1 cucchiaio di birra chiara
olio extravergine di oliva
3 sottilette
80 g di prosciutto cotto
Preparazione:
In una terrina rompere le uova e sbatterle brevemente. Aggiungere un pizzico di sale, il grana e la birra.
Sbattere per amalgamare bene gli ingredienti.
Far scaldare su fiamma media una padella antiaderente, ungerla appena ed asciugarla con un foglio di carta da cucina.
Quando la padella è ben calda versare il composto, abbassare la fiamma, coprire e far cuocere per 4-5 minuti circa. Sollevare con una spatola di legno un angolo della frittata per controllare quando è ben cotta, quindi ribaltarla.
Condire il centro della frittata con le sottilette e le fette di prosciutto cotto. Appena anche l’altro lato della frittata sarà ben cotto, ripiegare a metà.
Trasferire il calzone su un piatto da portata, coprire per un paio di minuti per dare modo alla sottiletta di sciogliersi uniformemente, quindi servire.

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Ingredienti:
1 mazzetto di asparagi da 250 g
4 uova
100 g di parmigiano o pecorino grattugiato
sale
pepe
2 cucchiai di olio evo
Preparazione:
Tagliate gli asparagi a pezzetti piccoli e scottateli in acqua salata per pochi minuti. In un recipiente a parte sbattete le uova, il parmigiano, aggiustate di pepe e di sale e amalgamate il tutto. Mettete l’olio sul fondo della padella, versate gli asparagi e fateli insaporire, quindi unite il composto di uova mescolando il tutto per un momento. Quando sarà ben cotta da una parte, voltarla, aiutandovi con un piatto largo o un coperchio e ultimate la cottura. Farla scivolare su una carta di tipo assorbente asciugandola dall’olio, sistematela su un piatto di portata e servitela calda

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