Ingredienti per 3 persone:
250 g di Trofie
1 zucchina
1 manciata di cozze sgusciate surgelate
1 spicchio d’aglio
olio d’oliva
1/2 bicchiere di latte
vino bianco
prezzemolo
Preparazione:
Far soffriggere in una padella 1 spicchio d’aglio che una volta rosolato andremo a togliere.
Aggiungere le cozze ancora surgelate e 1 piccola zucchina tagliata a pezzettini.
Lasciar cuocere per 10 minuti, spruzzare con del vino bianco e far evaporare.
Aggiungere 1/2 bicchiere di latte e lasciare consumare portando a fine cottura finché non ne uscirà un sughetto denso.
Cuocere le trofie al dente in acqua salata, saltare nella padella dove abbiamo cotto il condimento.
Servire con spruzzata di prezzemolo.
Una vera bontà e molto delicate!!

L'articolo Trofie All’orto Del Pescatore proviene da Il Vicolo delle News.

Ingredienti per 4 persone:
500 g di Paccheri
300 g di Ricotta Fresca
Sale
Pepe
Noce moscata
Pecorino a piacere
Preparazione:
Mescolare nel piatto di portata la ricotta col pepe, una spolverata di noce moscata e 2 cucchiai di acqua di cottura per amalgamare meglio.
Lessare la pasta in abbondante acqua salata.
Scolare, versarla nell’insalatiera e mescolare bene il tutto.
Potete insaporire, meglio, con una spolverata di pecorino.

L'articolo Paccheri Alla Ricotta proviene da Il Vicolo delle News.

Ingredienti:
melanzane
aglio
pomodoro
olio evo
nduja calabrese
prezzemolo tritato
Preparazione:
tagliare le melanzane a striscioline fini. Rosolare uno spicchio d’aglio con dell’olio d’oliva. aggiungere le melanzane e cuocere per una decina di minuti coperte a fuoco lento.
Nel frattempo mettere sul fuoco l’acqua per la pasta.
una volta appassite le melanzane, aggiungere un po’ di sugo di pomodoro, 1 cucchiaino di a nduja calabrese, e far cuocere altri 5 minuti.
Cuocere gli spaghetti al dente e saltare il tutto in padella.
Spolverare con del prezzemolo e servire caldi.

L'articolo Spaghetti Calabria Bella proviene da Il Vicolo delle News.

Ingredienti per 4 persone:
320 g di spaghetti
500 g di vongole veraci
500 g di cozze pulite
prezzemolo
2 spicchi d’aglio
olio extravergine di oliva
peperoncino
pepe
Preparazione:
Lavare accuratamente le vongole e le cozze sotto acqua corrente.
In una padella grande, mettere l’olio, l’aglio, il peperoncino e fare soffriggere, aggiungere le vongole e le cozze ed il prezzemolo a fiamma vivace ed attendere che si aprano. Generalmente occorrono 5-7 minuti. Mescolare di tanto in tanto.
Quando sono pronte sgusciarle lasciandone qualcuna intera per decorare e filtrare il liquido di cottura.
Rimettere nella padella e aggiungere 2 cucchiai di acqua di cottura della pasta, far insaporire qualche istante, unire una grattugiata di pepe, spegnere il fuoco e coprire.
Lessare gli spaghetti in abbondante acqua salata, scolarli al dente e saltarli nella padella la pasta del condimento per qualche minuto, girando di frequente.
Servire immediatamente con un filo d’olio a crudo e decorare con foglie di prezzemolo.

L'articolo Spaghetti Vongole E Cozze proviene da Il Vicolo delle News.

Ingredienti:
1 kg di patate
1 uovo
farina
taleggio
noci
burro fuso per condire
Preparazione:
Fai l’impasto come sempre con le patate, l’uovo e e la farina q.b., meglio se poca.
Quando fai il rotolino, che poi solitamente dividi per fare lo gnocco, premi un po’ per formare una striscia piatta, un incavo dove mettere una piccola quantità di composto, precedentemente preparato con del taleggio e delle noci sbriciolate.
Chiudi la striscia su se stessa e taglia ad intervalli in modo da formare delle palline di pasta di gnocco con all’interno il taleggio e le noci.
Condire con del semplice burro fuso.

L'articolo Gnocchi Ripieni Taleggio E Noci proviene da Il Vicolo delle News.

Ingredienti per 4 persone:
800 g di gnocchi
300 g di asparagi verdi freschi
500 g di scampi freschi
10 pomodorini
70 ml di olio evo
1 spicchio d’aglio
sale
Preparazione:
Pulite gli scampi eliminando la testa e il guscio.
Sciacquateli sotto l’acqua corrente e fateli scolare.
Nel frattempo mondate gli asparagi eliminando la parte finale del gambo, quella più legnosa, e spezzettateli con le mani fino al punto in cui non risulteranno gommosi e, quindi, difficili da spezzare.
Separate le punte dal resto. In una casseruola larga e dai bordi bassi fate soffriggere l’aglio nell’olio per qualche istante, unite i pezzi di asparagi e cuoceteli con il coperchio a fuoco medio per circa 10 minuti. Trascorso questo tempo (gli asparagi dovranno essere appassiti ma non troppo teneri), aggiungete i pomodorini lavati, asciugati e tagliati a metà.
Unite anche le punte degli asparagi e continuate la cottura altri 10 minuti. Aggiungete, a questo punto, gli scampi e salate a piacere. Dopo circa 5 minuti terminate la cottura. Cuocete gli gnocchi in abbondante acqua salata,
scolateli e uniteli al condimento con poca acqua di cottura.
Rimettete il tutto sul fuoco e fate saltare per qualche minuto per amalgamare i sapori. Servite immediatamente.

L'articolo Gnocchi Scampi Pachino E Asparagi proviene da Il Vicolo delle News.

Ingredienti per 4 persone:
320 g di riso superfino Arborio
50 g di burro
1/2 cipolla
1/2 l di brodo di carne
150 g di parmigiano grattugiato
1 bicchiere di vino bianco secco
1 bustina di zafferano
Preparazione:
Trita molto fine la cipolla e falla appassire in un tegame insieme alla metà del burro a fuoco dolce per 2 minuti.
Versa il riso e fallo tostare per poco tempo, finché non diventa traslucido, mescolando continuamente.
Sfuma quindi con il vino bianco per 3 minuti circa a fuoco basso finché il vino sarà evaporato.
Versa parte del brodo e mescola.
Fai cuocere il riso aggiungendo del brodo di tanto in tanto, quando vedi che si asciuga.
Il riso è cotto quando è leggermente mollo all’esterno e al dente all’interno.
A questo punto aggiungi lo zafferano.
Mescola e aggiungi il parmigiano grattugiato e il restante burro, mantecando poi sul fuoco per un paio di minuti.
Servi caldo.

L'articolo Risotto Allo Zafferano proviene da Il Vicolo delle News.

Ingredienti
350 g di riso parboiled
2 seppie medio-piccole
3-4 calamari
8 scampi
200 g di code di gamberetti
4 pannocchie
200 g di cozze
200 g di vongole
olio extravergine d’oliva
2 spicchi di aglio
1 peperoncino piccolo a piacere
prezzemolo
sale
Preparazione:
Pulite e lavate accuratamente tutto il pesce, sgusciando le codine e conservando teste e code di scampi e pannocchie.
Fate bollire queste ultime in 2 lt di acqua salata per 20 minuti circa quindi filtrate e conservate il fumetto così ottenuto.
Mettete le cozze e le vongole in un tegame con poca acqua per farle aprire, privatele del guscio e mettetele da parte quindi filtrate l’acqua di cottura.
In un tegame piuttosto largo mettete a soffriggere l’aglio con l’olio ed eventualmente il peperoncino.
Aggiungete le seppie e i calamari, tagliati a pezzetti non troppo piccoli, salate e coprite per far rilasciare un po’ d’acqua quindi togliete il coperchio e continuate la cottura per 20 minuti circa, controllate che il pesce sia ormai morbido.
Versate scampi, codine e pannocchie e fate cuocere per 10 minuti circa quindi togliete solo le pannocchie e gli scampi.
Riportate a bollore il fumetto, versate il riso nel tegame con il pesce, fate tostare bene a fuoco medio e cominciate a bagnare con 2-3 mestoli di fumetto.
Lasciate ritirare e continuate con questo procedimento avendo cura di mescolare con un cucchiaio di legno.
Quando il riso è ancora al dente aggiungete le cozze e le vongole con la loro acqua e terminate la cottura, se il fumetto non dovesse bastare aggiungete normale acqua bollente salata.
A cottura ultimata spolverate con il prezzemolo tritato e servite ben caldo.

L'articolo Risotto Alla Pescatora proviene da Il Vicolo delle News.

Ingredienti per 4 persone:
400 g di spaghetti
4 mazzancolle
4 scampi
16 cozze
16 vongole veraci
8 calamaretti
4 gamberi
10-12 pomodorini pachino
2 spicchi d’aglio
1 peperoncino
1 ciuffo di prezzemolo
½ bicchiere di olio extra vergine di oliva
sale
brandy o vino bianco secco
Preparazione:
In un pentolino scaldare nell’olio l’aglio battuto e peperoncino, facendo un fondo di cottura che verrà utilizzato per tutte le cotture.
Prendere una padella e cuocere cozze e vongole, utilizzando l’olio del pentolino.
In una seconda padella cuocere i pomodorini per 2 minuti.
In una terza padella cuocere mazzancolle, gamberi e scampi, aggiungendo brandy a fine cottura.
In una quarta padella cuocere i calamari per 3-4 minuti.
Unire tutti i pesci in un’unica padella, aggiungere i pomodorini, sale e brandy.
Nel frattempo cuocere la pasta a scolare al dente, aggiungerla in padella e mantecare il tutto a fuoco vivo.
Servire con prezzemolo fresco.

L'articolo Spaghetti Alla Pescatora proviene da Il Vicolo delle News.

Ingredienti per 4 persone:
400 g di spaghetti
1 kg di seppioline pulite surgelate
1 bottiglia di passata di pomodoro o pezzettoni
1 spicchio d’aglio
olio extravergine d’oliva
peperoncino a piacere
Preparazione:
Scongelate e sciacquate bene sotto l’acqua corrente per eliminare eventuali residui le seppioline.
Fate rosolare l’aglio tagliato a pezzettini con l’olio in una padella capiente e se lo gradite aggiungete anche del peperoncino piccante.
Unite le seppioline e fatele rosolare.
Aggiungete il pomodoro e salate.
Fate cuocere il sugo con il coperchio a fuoco moderato per circa 30 minuti finché il pomodoro non si sarà addensato.
Nel frattempo cuocete gli spaghetti in abbondante acqua salata.
Scolate gli spaghetti al dente.
Versateli direttamente nel sugo e amalgamate bene gli ingredienti.
Spolverizzate con il prezzemolo tritato e servite la pasta con le seppioline subito.

L'articolo Spaghetti Con Le Seppioline proviene da Il Vicolo delle News.