Ingredienti:
300 g di farina,
1/3 di 1 bustina di lievito
2 uova
150 g di zucchero
100 ml di olio di oliva
1 pizzico sale
Preparazione:
Impastare gli ingredienti a mano.
Formare la base.
Farcire con marmellata a piacere, (quella di zucca non si trova in vendita ma si prepara facilmente in casa e si sposa benissimo con questa crostata in questo periodo).
Decorare a piacere ed infornare a 180° per 25 minuti.

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Ingredienti per 12 waffel:
500 g di farina 00
250 g di zucchero
250 g di margarina
4 uova
1 fialetta di aroma vaniglia
1 pizzico di sale
1 bustina di lievito per dolci
250 ml di latte
zucchero a velo
Preparazione:
Per prepararli serve l’apposita piastra.
Montare le uova con lo zucchero e un pizzico di sale, aggiungere la margarina sciolta e fatta raffreddare, la vaniglia, la farina inseme al lievito, e per ultimo il latte quanto basta ad avere una consistenza cremosa e fluida ma corposa.
Imburrate la piastra per cialde, prelevate il composto un po’ alla volta e cuocetelo.
Servite cosparsi di zucchero a velo, oppure con crema, fragole e panna.

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Ingredienti:
120 g di zucchero
120 g di farina
4 uova
1 pizzico di sale
1 bustina di vanillina
Per la Farcia:
200 ml di panna
1 cestino di fragole
maraschino
succo delle fragole
Per Decorare:
zucchero a velo
Preparazione:
Montare gli albumi con le fruste elettriche con un pizzico di sale.
Sbattere i tuorli con lo zucchero.
Incorporare delicatamente gli albumi ai tuorli, poi aggiungere la farina e la vanillina.
Mescolare bene e versare tutto in una placca con carta forno oppure un po’ di burro.
Cuocere in forno statico a 180° per 10 minuti (usare una teglia piuttosto lunga, altrimenti il pan di spagna viene alto, come è successo a me)
Trasferire il pan di spagna su un canovaccio spolverizzato di zucchero e arrotolarlo (attendere che si raffreddi).
Montare la panna (io uso la commerciale Hoplà) ed aggiungerla alle fragole lavate, tagliate a pezzetti e condite.
Bagna:
Un po’ di maraschino e il succo delle fragole.
Farcire il pan di spagna con il composto di panna e fragole e arrotolarlo.
Completare con zucchero a velo e servire affettato.

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Ingredienti:
1/2 kg di grano
1lt di latte
600 g di zucchero
scorza grattugiata di 1limone
500 g di ricotta
1 pizzico di cannella
scorzette d’arancio e cedro
sale
4 tuorli d’uovo
3 albumi montati a neve
2 fialette di millefiori
1 fialetta di fiori d’arancio
Ingredienti pasta frolla:
4 tuorli
200 g di zucchero
200 g di burro o strutto
400 g di farina
1 pizzico di cannella
80 gr di zucchero a velo
Per decorare:
50 g di zucchero a velo
1 tuorlo d’uovo
Preparazione:
Cucinare il grano con il latte, un cucchiaio di strutto, la scorza grattugiata di 1/2 limone e un cucchiaio di zucchero, fino a che non si è assorbito tutto il latte come una crema a fuoco basso per almeno 20 minuti e lasciare raffreddare.
Passare al setaccio la ricotta e amalgamatevi lo zucchero semolato con la cannella, la rimanente scorza di limone grattugiata, il sale e la frutta candita tagliata a dadini.
Unire 4 tuorli, 3 albumi montati a neve, le fialette e mescolare bene.
Fare la pasta frolla lavorandola pochissimo, avvolgerla nella pellicola e porla in frigo per 1 ora prima di stenderla.
Imburrare una tortiera del diametro di cm 24/26 e foderarla con la pasta frolla che avrete steso con il mattarello allo spessore di circa 1/2 cm. Ritagliare la parte eccedente, ristendetela e ricavatene delle strisce.Versare il composto nella tortiera, livellare, ripiegare verso l’interno i bordi della pasta e decorare con strisce formando una grata che pennellerete con 1 tuorlo sbattuto. Infornate a 150° per 120/160 minuti circa, lasciate raffreddare e spolverizzate con zucchero a velo.
N.B. SE USATE IL GRANO COTTO
Ingredienti:
220 g di grano cotto
200 ml di latte
30 g di burro
scorza grattugiata di 1/2 limone
Preparazione:
Versare in una casseruola il grano, il latte, il burro e la scorza grattugiata di 1/2 limone, lasciare cuocere per 10 minuti mescolando spesso.
Continuare la ricetta come sopra.

Si mantiene in frigo fino ad 8/10 giorni diventando anche più buona

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Ingredienti:
4 uova
250 g di zucchero
250 ml di latte
200 ml di olio di semi
2 cucchiaini di vaniglia in polvere o vanillina
300 g di farina 00
1 cucchiaio di lievito per dolci
2 cucchiai di cacao amaro
Preparazione:
In una ciotola montare le uova con lo zucchero fino ad avere un composto liscio e spumoso.
Aggiungere il latte e olio a filo e continuare a montare l’impasto con le fruste elettriche.
In una ciotola separata, mescolare la farina, la vaniglia in polvere e lievito in polvere.
Aggiungere la farina a pioggia all’impasto e lavorare fino a quando l’ impasto non risulterà liscio e fluido. Dividere poi l’impasto in due parti: lasciarne una bianca e aggiungere all’altra il cacao e mescolare.
Accendere il forno a 180° e imburrare e infarinare una tortiera da 24 cm.
Versare 3 cucchiai di impasto bianco nel centro della tortiera. Versare poi, sempre nel centro della teglia, 3 cucchiai di impasto nero su quello bianco.
Continuare così alternando gli impasti fino a loro esaurimento.
Mi raccomando, non fermatevi ad attendere che il composto si espanda e non inclinare la tortiera per distribuire l’impasto, si estenderà da solo formando dei cerchi concentrici.
Infornare la zebra cake per 40 minuti a 180° in forno già caldo.

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Ingredienti:
120 g di zucchero
120 g di farina
4 uova
1 pizzico di sale
1 bustina di vanillina
Per la Farcia:
200 ml di panna
1 cestino di fragole
maraschino
succo delle fragole
Per Decorare:
zucchero a velo
Preparazione:
Montare gli albumi con le fruste elettriche con un pizzico di sale.
Sbattere i tuorli con lo zucchero.
Incorporare delicatamente gli albumi ai tuorli, poi aggiungere la farina e la vanillina.
Mescolare bene e versare tutto in una placca con carta forno oppure un po’ di burro.
Cuocere in forno statico a 180° per 10 minuti (usare una teglia piuttosto lunga, altrimenti il pan di spagna viene alto, come è successo a me)
Trasferire il pan di spagna su un canovaccio spolverizzato di zucchero e arrotolarlo (attendere che si raffreddi).
Montare la panna (io uso la commerciale Hoplà) ed aggiungerla alle fragole lavate, tagliate a pezzetti e condite.
Bagna:
Un po’ di maraschino e il succo delle fragole.
Farcire il pan di spagna con il composto di panna e fragole e arrotolarlo.
Completare con zucchero a velo e servire affettato.

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Ingredienti:
500 g di Mascarpone
150 g di Panna
400 g di Savoiardi o Pan di Spagna o Pavesini
150 g di Zucchero semolato
Cacao in polvere
Caffè tiepido zuccherato
Preparazione:
Lavora bene il mascarpone con lo zucchero fino a quando perde la sua consistenza iniziale e diventa molto più cremoso.
Monta bene la panna ed aggiungila al mascarpone utilizzando un cucchiaio di legno.
Aggiungi poca panna alla volta e fai molta attenzione a non smontare la crema. Essendo senza uova questo impasto riceve la sua sofficità essenzialmente dalla panna per cui questo è il passaggio più importante nella creazione del dolce e richiede molta attenzione.
Quando la crema è pronta puoi iniziare a comporre il tiramisù.
Prendi un vassoio da portata e fai un strato di savoiardi imbevuti nel caffè. Ricoprili con abbondante crema tiramisù ed una spolverata di cacao.
Esegui questa operazione fino ad esaurimento degli ingredienti, metti in frigo per qualche ora ed il dolce è pronto.

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Ingredienti:
900 g di prugne o pesche pesate con il nocciolo
200 g farina 00
200 g zucchero
50 g di burro
2 uova
1 busta di vanillina
2 cucchiaini di lievito
1 cucchiaio di liquore a piacere
zucchero a velo a piacere
Preparazione:
Lavare le prugne o le pesche, tagliarle a metà e privarle del nocciolo. In una ciotola sbattere uova e zucchero finché diventano spumose, quindi aggiungere la vanillina, il burro fuso, il liquore, la farina setacciata con il lievito e fare amalgamare bene. Unire all’impasto le prugne o le pesche. Versare il tutto in una teglia di 24 cm, dopo averla imburrata e infarinata. Infornare per circa 50 minuti a 160°.
Spolverare con zucchero a velo a piacere.

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Ingredienti per uno stampo a ciambella da 30-32 cm:
285 g farina 00
300 g zucchero
7 uova
195 ml acqua
120 ml olio
1 bustina di lievito per dolci
1/2 cucchiaino di cremor tartaro
1 cucchiaino sale
scorza di 1 limone grattugiata
1 bacca di vaniglia
zucchero a velo per decorare
Preparazione:
Preriscaldare il forno a 165°. Separare i tuorli dagli albumi.
Aprire la bacca di vaniglia ed estrarre i semini.
Passare lo zucchero per qualche secondo al frullatore in modo da renderlo più fine.
In una grossa ciotola setacciare insieme farina, zucchero, lievito e sale.
Fare un buco al centro e versarvi i seguenti ingredienti, in questo ordine:
olio, tuorli, acqua, scorza di limone, semi della vaniglia.
Non mescolare e mettere da parte.
Montare a neve fermissima gli albumi con il cremor tartaro.
A questo punto amalgamare tra loro gli ingredienti della ciotola con la farina, fino ad avere un composto liscio ed omogeneo.
Aggiungere gli albumi a questo composto, in 3-4 riprese, mescolando delicatamente per non smontarli.
Versare in uno stampo a ciambella non unto in alcun modo ed infornare subito.
Cuocere per 55 minuti, quindi aumentare la temperatura a 175°e cuocere altri 10-15 minuti.
Sfornare subito e far raffreddare capovolta.
Togliere dallo stampo quando e’ completamente fredda, Servirla semplicemente spolverata di zucchero al velo

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Ingredienti:
1 rotolo di pasta sfoglia già pronta
250 g di cioccolato bianco o al latte o fondente
80 g di burro
latte
granella di nocciole
zucchero a velo
Preparazione:
Riducete la cioccolata a pezzetti, scioglietela a bagnomaria e unite il burro; fatelo fondere e amalgamatelo bene al cioccolato.
Stendete la sfoglia e spalmate sopra il composto di cioccolato.
Arrotolate la pasta sfoglia su sè stessa formando un rotolo.
Bagnate con un pochino di latte e spolverate con la granella di nocciole.
Ponete il rotolo su un teglia rivestita da carta da forno e cuocetelo per 20 minuti a 180°.
Lasciate raffreddare, cospargete con lo zucchero a velo e servite.

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